日本寿司对于不太喜欢西餐口味的人来说 ，是最容易接受的异国美食 。传统的日本寿司可不像看起来那么简单，跟我们一起来尝试真正的传统寿司制作手法吧 。
选择制作寿司的食材
准备适量矿泉水或纯净水。为了保证焖好的米饭香味四溢 ，焖饭所用的水也是绝对不能马虎的，普通的自来水水质参差不齐 ，难免带有杂质和少许的异味 ，这些因素都会影响到大米那脆弱的清香。所以要选择纯净水或矿泉水来焖米饭。
3 。接着将调制好的寿司醋按照个人口味酌量加入米饭中 ，并用饭板再次搅打均匀。
4 。最后将米饭摊平放晾，在室温下放至温热 ，再重新盛入电饭锅中，盖上盖子保温。由于制作寿司的米饭应该保证不热不冷，为了维持晾好的米饭温度 ，用电饭锅保温是最好最方便的选择。
调制寿司蘸料
寿司名称大全及图片
寿司名称大全及图片 ，在生活当中 ，相信很多小伙伴都喜欢吃寿司 ，寿司是日本的传统食物，主要是用米饭 ，海苔加上一些配料制作而成 ，现在很多国人也爱吃寿司，更喜欢自己动手做寿司 ，以下看看寿司名称大全及图片及相关资料 。
一、十三种寿司，数数你吃过几种？
1、卷寿司
属于寿司届里的最普通成员 ，在市面上最为常见。不过，根据米饭、馅料的多寡 ，也分为大卷、中卷和细卷 。大卷一般卷一张半海苔 ，中卷为一张海苔 ，细卷就只有半张海苔了 。此外，卷寿司的形状也可以充分发挥创意，诸如圆形、方形、三角形、心形……应有尽有 ，可以说是最亲民的一类寿司啦 。
2、手卷寿司
形状类似于甜筒冰淇淋，一般使用半张海苔 。如果是在家庭中自己制作，就可以徒手将海苔卷成圆锥形状，然后自己添加各类食材 ，非常有发挥潜力 。而作为一种商品 ，手卷寿司的特点就是便于直接用手拿着吃 。
3、里卷寿司
这种寿司刚好与卷寿司是一对冤家 ，它的特点就是海苔被卷在了米饭里面。而最外层的米饭上，一般会撒上芝麻、鱼子酱或者蟹子 。从外观上来看，白白胖胖的很惹人喜欢，但是如果米饭不够黏的话 ，吃的时候会比较容易散架 。
4、 军舰寿司：
军舰寿司，顾名思义，整体的结构就像一艘军舰。整体以海苔壁包裹，最下层是捏好的米饭方体，充当甲板，而在米饭上方，会平整地铺上某种馅料，比如鱼子酱、玉米、海草等等 。军舰寿司的特点就是一般只用一种食材作为馅料 ，而且个头相对比切成片的卷寿司大很多。
5、 握寿司
握寿司也就是我们看到的一些日本寿司师傅在食客们面前“表演”的海鲜寿司啦。握寿司的历史最长 ，可以追溯到日本江户时代。师傅们把米饭徒手捏成适合一口吃掉的大小，然后在上面铺上新鲜又美味的生鱼片或者别的材料。米饭与食材在口中咀嚼让美味得到了最极致的爆发，这便是小小寿司带给人们最简单而纯粹的味觉享受。
另外说一下 ，在日本如果只说“寿司”，一般都是指握寿司。由此也可见握寿司在日本国民中的尊贵地位啦 。如果说卷寿司是寿司界里的平民百姓 ，那么握寿司就是统治者的存在 。
6、 押（箱）寿司
这种寿司主要流行于日本的关西，所谓的“押箱”实际上是制作这种寿司的一种模具 ，这种模具是一种长形的小木箱 。制作寿司的人会先把所有的配料铺好在押箱的最下面 ，然后在铺上米饭 ，最后用力挤压成块，再一个个切开 ，并在表面上装饰鳗鱼、基围虾或者生鱼片、各种酱料等材料 。
7、 稻荷寿司
稻荷寿司与其他寿司明显的不同便是用豆腐泡代替了海苔的角色 。在豆腐泡中填入与米饭一起拌好的小饭团，最后在上面撒上一些海苔粉 。“稻荷”在日本是一个主管谷物和食物的神明 ，会以狐仙的形态现身 ，而之所以这种寿司被取名为“稻荷寿司” ，正是因为狐仙十分喜欢这种寿司（别问我他们怎么知道狐仙喜欢这个寿司的） 。
8、 散寿司
顾名思义，这种寿司基本上是不成型的。一般是将寿司饭与各种配料直接搅拌 ，然后盛入碗或者盘子里。要硬说的话，有些像不用油炒的蛋炒饭 。但是散寿司实际上非常讲究色香味的一些独特性与多变 ，有兴趣的朋友们可以一试。
9、 杯装寿司
杯装寿司更像是一种装饰性食品 ，把各种颜色丰富的食材以一些花样的拼盘法放入小杯子中，外表来看更像是一种甜品，深受女性的喜欢。
10、饭团寿司
饭团寿司，顾名思义与其说是寿司不如说就是各式各样的饭团 。将寿司饭利用模具，或者纯手工捏握 ，可以在饭团上面用各式各样的食材做出造型，或者配料 ，与杯装寿司相同也属于一种装饰性寿司 ，常见的有心形、小熊造型、樱花造型等等。
11、披萨寿司
所谓的披萨寿司 ，实际上是仿照披萨的外形，用寿司饭代替披萨面饼 ，在寿司饭上面摆放各种自己喜爱的食材 ，再在最上层淋上厚厚的芝士，之后放入微波炉加热六分钟即可 。与普通披萨不同的是 ，由于米饭的特殊性，披萨寿司不建议用烤箱烤制，因为米饭会变得又干又硬，影响食用的口感。
12、姿寿司
所谓的“姿” ，实际上就是指一种形态的意思 。这种寿司会把寿司饭捏好填入处理过的鱼虾、乌贼、鱿鱼等海鲜的腹中或者脑中 ，保持了海鲜原有的形态 ，所以被称作“姿寿司” 。
13、创新寿司
众所周知 ，最被广泛接受的寿司外皮就是海苔了，海苔与米饭的结合，让人有一种说不出的奇妙体验，这也是寿司长盛不衰的秘诀之一。而现在 ，也出现了各式各样新奇的外皮食材 ，比如菜叶、树叶、椒皮、豆腐皮甚至水果等等；
同时 ，寿司饭也被创新者改造为其他主食，比如面条、米粉等。诸如此类的创新 ，让“寿司”的定义也在不断扩大 ，但是我们无法说这些创新全都可以借鉴，毕竟如果把米饭、海苔同时去掉 ，我们实在无法断定这种新食品到底是寿司，还是别的什么了 。
二、食用寿司时的最佳伴侣，你都试过吗？
1、 寿司醋——让美味加倍
“吃醋”是食用寿司时的最佳选择之一 ，当米饭与寿司醋相遇，产生的味蕾效应可以产生“1+1＞2”的效果！除了可以保持寿司的新鲜度 ，还可以提升海鲜本身的鲜美 。实际上，不是每种醋都适合与寿司搭配食用，在日本的许多寿司店中 ，店家往往会提供秘制的寿司醋汁 ，在提升风味的同时，也让食客们能体会到不同餐厅的独特味道 。
2、 芥末酱——让味蕾起飞
芥末作为一种非常辛辣的调味品 ，并不能被所有人接受。但是在寿司伴侣的领域，芥末却占有了非常重要的地位 。由于寿司主要由米饭与生海鲜构成 ，米饭比较寡淡而海鲜则自身带有一部分鱼生味 。
配上一点芥末酱食用，不仅可以中和海鲜的鱼生味 ，还可以增加食用的刺激感和猎奇感 。另外 ，由于米饭的存在，可以缓冲一部分芥末带来的辛辣气，就我来说是非常喜欢寿司配芥末的，如果没有尝试过的小伙伴一定要尝试一下！
3、 酱油——绝不会犯错的食用法
酱油既没有醋的酸涩感 ，也没有芥末的刺激性 ，是一种比较温和的调味料 。在搭配寿司的时候，沾一点酱油可以增加一些咸鲜的味道，是一种比较温和的吃法 。还有的 。人喜欢同时沾酱油和芥末酱 ，同时体会两种不同的味觉感受 。
4、 绿茶——完美的和风饮食体验
寿司配绿茶是日本最为传统的吃法，鲜美的寿司配上清新的绿茶，清淡而健康 ，让人如沐春风，几乎可以感受到春日的微风拂面的感动了 。但是对于一些比较喜欢重口味的小伙伴们来说 ，这样吃显然太过于“寡淡”，所以想怎么吃还是要看自己的喜好啦 。
5、沙拉酱或蛋黄酱——超满足体验
其实在寿司上淋沙拉酱是目前国内寿司店的一种比较普遍的做法，由于沙拉酱自带一种咸甜而温润的口感，配上米饭与还带简直就可以直接出道啦！
6、 红酒——高端饮食的倡导者
就现在来说 ，高级日料显然已经成为一种轻奢的饮食。三文鱼握寿司配上一杯干红葡萄酒，在视觉上就是一种享受 。寿司的鲜与红酒的涩相中和 ，完美展现了一种“和谐之美” ，再配上一首钢琴曲，仿佛自己就是贵族豪门中的千金小姐与贵公子少爷了。
1、卷寿司(maki-zushi)：在小竹帘上面铺一层海苔(紫菜) ，再铺一层米饭 ，中间放上配料 ，卷起来成一长卷，然后切成小段 ，是最常见的一种寿司种类。
太卷(futo-maki) ，是直径比较长的一种卷寿司 ，通常有数种配料 。
细卷(hoso-maki) ，顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料 。
手卷(te-maki)，把寿司卷成圆锥体状(类似冰淇淋甜筒) ，比较难用筷子挟，所以通常用手吃。
里卷(ura-maki)，反过来用海苔裹着最中心的配料 ，再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等 。
军舰卷(gunkan-maki) ，米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面 。
2、
押寿司(oshi-zushi) ，又称做木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱(押箱)辅助制作寿司 。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭 ，然后用力把箱的盖子压下去 。作成的寿司会变成四方形 ，最后切成一口块 。
3、
握寿司(nigiri-zushi) ，(日本江户时代兴起)制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵(日本芥末)，最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。
4、
稻荷寿司(inari-zushi) ，用配料装着米饭 。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜(椰菜)等。
5、
江户前散寿司(Edomaechirashi-zushi)，常见于关东地区，配料洒在盛在碗里的米饭上 。
1、卷寿司（maki-zushi）
卷寿司是最常见的一种寿司，它的种类有很多，用到的材料及样式也是相当广泛，卷寿司大体上可以分为大卷、中卷和小卷（细卷） ，其特征由海苔和寿司饭的多少来决定 。大卷一般用一张半海苔。
中卷用一张海苔 ，小卷（细卷）用半张海苔 。小卷寿司比较细，通常只包含一种配料。在这三种分类中包含的形状也是变化多端的 ，如有圆形、三角形、正方形、长方形、心形、水滴形等。
2、手卷寿司（te-maki）
手卷寿司所用的材料各类非常多 ，主要是把海苔片一切为二，自己动手把寿司饭和其它各式各样的材料搭配在一起，也可以说是自助式的一种寿司。除了海苔片，还可以用一些火腿片、面包片等来代替 。口味也非常独特 。通常会把寿司卷成圆锥体状 ，比较能用筷子夹 ，所以可用手直接拿着吃。
3、里卷寿司（ura-maki）
用海苔裹着最中心的配料，然后再裹米饭。最外面撒有芝麻、鱼子、蟹子等 。
4、军舰寿司（gunkan-maki）
军舰寿司又称平卷，是将寿司饭捏握成小饭团（现在市面上也有一些专门做军舰寿司的模具），再用宽2、5厘米、长36厘米的海苔片围绕起来，上面搭配各种材料，是一种调配好馅料的寿司。
5、握寿司（nigiri-zushi）
握寿司在日本江户时代兴起 ，也就是握卷，这种寿司主要以寿司饭为主 。将每个寿司饭捏握成适合一口一个的小饭团，并在饭团的表面搭配上各种各样的材料 ，让所选的材料和寿司饭一同放入口中咀嚼，可以让人享受到这合拍的绝佳口感！在日本，若不加说明的话 ，“寿司”一词多是指握寿司 。
6、押（箱）寿司（oshi-zushi）
押（箱）寿司又称木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西 ，是用长形小木箱（押箱）辅助制作寿司 。制作者先把配料铺在押箱的最底层 ，再放上米饭，并用力挤压成型后切块，在表面装饰上鳗鱼、基围虾、生鱼片等各种各样的材料。如果搭配的材料已经提前调配好，再食用时就不需要蘸寿司酱油 ，当然也可以根据个人的喜好随意搭配 。
7、稻荷寿司（inari-zushi）
稻荷寿司是用配料装着米饭 。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等。
8、散装寿司（chirashi-zushi）
散装寿司是指用一些碗和盘子等容器来装寿司饭 ，它与卷寿司、握寿司都不同 。散装寿司是完全不老板娘挤压的一种寿司 ，而是将各种材料直接拌入寿司饭里并且撒在寿司饭的表面 ，非常讲究色彩和口味上的一些变化和独特性。
9、杯装寿司
杯装寿司是将寿司饭装入各种造型不一的杯具中，在表面再装饰上各种食材和馅料。装饰上有点像时下流行的小慕斯甜品 ，讲究摆放的层次和美感 。
10、饭团寿司
饭团类的寿司是将寿司饭做成各式各样形状或图案的饭团，可以通过自己的手工去捏握 ，也可以用一些图案的模具压出饭团，还可以装寿司饭塞到一些模具中形成饭团 ，并且在这些饭团上还可以用各种材料来做装饰 ，如长方形（这里是用模具压出来的，款式和握寿司一样，但寿司饭的操作过程完全不同，也可以说是握寿司）、小熊造型、星形造型、花形造型、蛋糕造型等，都是属于造型活泼可爱的花式寿司。
11、特色匹萨寿司
这是一种非常具有特色的寿司 。在手上涂上少许的奶油，接着把寿司饭捏握或用模具制作出自己想要的形状，在表面放上喜欢的材料后（颜色搭配要好看） ，再撒上奶酪丝，整个放到微波炉中加热，六分钟即成 。这里不建议使用烤箱，因为烤箱烤出来的寿司表面的米粒会很干很硬 ，吃起来口感会受影响 。
12、姿寿司
姿寿司，主要是将寿司饭填进已经清洗干净、处理好的鱼虾、鱿鱼、乌贼等新鲜海产品的腹中 。因为它保持了鱼虾等海鲜原有的形状而别具一格 ，也因此得名 。
13、花样寿司
花样寿司在寿司中是有一定难度的 ，它不仅仅是卷中有卷那么简单，而是要在卷的基础上再卷入一些漂亮的图案 。如心形、小花、蝴蝶、蜻蜓、熊猫等图案，都在卷中体现出来 ，让人大吃一惊 ，惊呼于它漂亮的图案和制作的精密。
14、变形寿司
目前市面上的寿司大多都是以海苔为外皮，但现在的寿司外皮除了海苔以外，像一些菜叶、树叶、椒类、水果、海带皮、腐皮、海鲜、法棒等都可以拿来利用；还有寿司饭也是可以加以变化，不用米饭，可以用面条、米粉、油饭等 。让寿司有更多的变化 ，呈现出各种不同的口味和风情。